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    食品安全檢查需要超凈工作臺(tái)

    點(diǎn)擊次數(shù):1415 更新時(shí)間:2015-07-30

    食品安全檢查需要超凈工作臺(tái)

    食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全的道關(guān)。企業(yè)應(yīng)取各種手段保障食品質(zhì)量安全。核心是其各項(xiàng)檢驗(yàn)工作要扎實(shí)、有效。從“自我監(jiān)督"開始持續(xù)提高企業(yè)自身的檢驗(yàn)?zāi)芰?。企業(yè)可以從“人、機(jī)、料、法、環(huán)"5個(gè)方面來考慮:

    人,即與檢驗(yàn)有關(guān)的所有人員。包括企業(yè)的負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、與檢驗(yàn)有關(guān)的質(zhì)量管理人員、具體負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)的化驗(yàn)員等(以下簡稱員工)。企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰δ芊裉岣叩年P(guān)鍵在人。

    先應(yīng)樹立和強(qiáng)化員工的大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí),從源頭上為保證食品質(zhì)量打牢基礎(chǔ)。其次要加強(qiáng)員工的技能學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。再次要嚴(yán)格獎(jiǎng)懲措施,應(yīng)明確獎(jiǎng)懲依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn),細(xì)化、量化獎(jiǎng)懲考核辦法,并落實(shí)到位。

    機(jī),即與檢驗(yàn)有關(guān)的設(shè)備。企業(yè)要根據(jù)食品生產(chǎn)的實(shí)際情況購買細(xì)則要求的*檢驗(yàn)設(shè)備,對(duì)于審查細(xì)則中未規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)設(shè)備,企業(yè)可以自行配備。企業(yè)檢驗(yàn)需要用到的計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢定合格或校準(zhǔn)并在有效使用期內(nèi),否則也會(huì)因計(jì)量不準(zhǔn)確造成檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

    料,即配套的檢驗(yàn)用品、耗材、檢驗(yàn)用“原料"等。配套的檢驗(yàn)用品如檢驗(yàn)水分用到干燥器、稱量皿,檢灰分要用的坩堝、坩堝鉗等。企業(yè)還應(yīng)配備檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求的耗材:如食用植物油酸值檢驗(yàn)需用酚酞做指示劑,微生物檢驗(yàn)需用到的培養(yǎng)基等。檢驗(yàn)用原料范圍較廣,從進(jìn)貨時(shí)需檢驗(yàn)的原輔材料、包裝材料,到過程檢驗(yàn)用的半成品,再到出廠檢驗(yàn)的成品都屬于該范疇,應(yīng)按照相應(yīng)的抽樣標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)抽樣規(guī)定進(jìn)行抽取。

    法,即方法、規(guī)則,指檢驗(yàn)過程中所需遵循的規(guī)章制度。它包括:企業(yè)制定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度或規(guī)定、檢驗(yàn)設(shè)備管理制度、有效的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、各種檢驗(yàn)項(xiàng)目(設(shè)備)操作規(guī)程等。有了規(guī)章制度做保障,企業(yè)在檢驗(yàn)工作方面就有了重要依據(jù),它可以使企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理運(yùn)作。

    環(huán),即檢驗(yàn)環(huán)境要求。檢驗(yàn)環(huán)境重點(diǎn)在化驗(yàn)室?;?yàn)室要做到布局合理,如高溫區(qū)與低溫區(qū)分開;天平有獨(dú)立的天平室,少應(yīng)放置于獨(dú)立平整的固定臺(tái)面,同時(shí)應(yīng)防震、防潮、避光、避熱;無菌室應(yīng)有緩沖間,面積不低于5m2,或使用超凈工作臺(tái),紫外線燈開關(guān)應(yīng)設(shè)在室外等。



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